Principes agroéconomiques du marché du poivron

Chaque producteur s'efforce d'obtenir une production à haut rendement et de bonne qualité, appréciée par le consommateur final. Il existe un grand nombre de facteurs agroéconomiques qui l'influencent. Beaucoup d'entre eux sont entre les mains du producteur.

Type de plante

Tous les plants de poivron sont autogames, on note cependant peu de différences entre les deux types de plante. Les différences de croissance sont dues à la multitude des variétés disponibles. Certaines variétés ont tendance à se développer végétativement. Le producteur doit alors prendre des mesures pour stimuler la croissance générative. D’autres variétés génératives obligent le producteur à influencer les conditions de croissance pour maintenir une croissance végétative adéquate.

Le poivron est originaire d'Amérique centrale, c’est une plante à l'origine en forme d'arbuste. Par conséquent, la plante forme facilement des pousses latérales. Dans la nature, la plante de poivron pousse sur le sol en vrilles.

La croissance des plantes

Les poivrons sont cultivés sous serres. Les plantes sont soutenues par des fils afin qu'elles puissent pousser vers le haut. Les poivrons poussent facilement de 3 pieds au cours de la saison. Comme mentionné précédemment, les poivrons forment constamment des pousses latérales. Si toutes les pousses sont maintenues, la plante ne peut pas être correctement contrôlée dans la serre.

Système de culture

Les plantes sont cultivées sur substrat. Dans une serre, il s'agit généralement de laine de roche ou de tourbe de coco. En général, 3 trous de plantation sont pratiqués au sommet de chaque tapis. La plupart des producteurs de poivrons modernes ont les tapis au-dessus du sol et cultivent les poivrons dans des gouttières suspendues. Auparavant, la plupart des tapis étaient placés en rangées sur le sol.

Nous pouvons en outre distinguer deux systèmes de culture : la voie traditionnelle et le système en V. Dans un système traditionnel, deux rangées simples de tapis sont placées entre les allées. Dans un système en V, une seule rangée de tapis est placée entre les chemins et les plantes poussent vers le haut dans deux directions en forme de V. Les deux systèmes sont réalisables et sont utilisés pour optimiser la quantité de lumière par tronc.

Exigences de croissance

Les poivrons proviennent à l'origine d'un climat chaud et la culture ne peut donc pas être cultivée à l'extérieur sans protection contre le gel. Les basses températures, inférieures à 10 degrés Celsius, ont déjà un effet négatif sur le développement des cultures et la nouaison.

A des températures élevées, supérieures à 30 degrés Celsius, le pollen n'est plus fertile et des problèmes de nouaison sont à prévoir. De plus, la plante perd beaucoup d'énergie en se refroidissant au lieu de se développer.

Les deux extrêmes, chaud et froid, ont un effet négatif sur le développement de la plante. Les poivrons poussent mieux entre 18 et 27 degrés Celsius, selon l'intensité lumineuse. L'humidité optimale se situe entre 60 et 80 %. À cette humidité, la plante peut facilement réaliser de l’évapotranspiration au niveau de ses feuilles et se développer.

Le poivron est très sensible à la lumière, il ne produit des fruits et ne conserve ses fleurs que s'il y a suffisamment d'énergie et de lumière disponible. S'il fait trop sombre, la plante avortera la floraison et aucune nouaison ne se produira. Trop de lumière a un effet négatif sur la qualité des fruits, car ceux-ci peuvent facilement brûler en plein soleil. Il est donc important de protéger les plantes des rayons directs et intenses du soleil.

Un niveau de rayonnement élevé a généralement un effet négatif sur les plantes. Un fort rayonnement signifie que la photosynthèse à travers les stomates fermés est moins efficace. La plante est alors incapable d'échanger du dioxyde de carbone, ce qui limite l'assimilation des sucres.

Dosage de dioxyde de carbone

Dans les serres, le CO2 est dosé pour assurer une efficacité photosynthétique maximale à la plante. Plus d'énergie est alors disponible pour la plante, ce qui se traduit par une culture plus forte et plus saine avec un rendement élevé. La quantité de dioxyde de carbone (pression partielle de CO2) introduite dans la serre est d'environ 600 à 900 ppm. Le dioxyde de carbone est généralement produit par le producteur lui-même lorsqu'il brûle du gaz pour le chauffage de la serre.

Aux Pays-Bas, il existe cependant des zones de cluster, où d'autres industries à proximité fournissent leur dioxyde de carbone aux serres. Il s'agit d'une solution durable tant pour les serres que pour les autres entreprises.

Substrat

Les poivrons peuvent être cultivés sur différents substrats. Les plus courantes en horticulture sont la laine de roche et la tourbe de coco. Ces substrats ont tous les deux les propriétés appropriées pour la culture sous serre. La laine de roche est actuellement le substrat le plus couramment utilisé dans la culture de poivron aux Pays-Bas, elle est hygiénique, stérile, facile à contrôler et les racines y pénètrent bien.

La laine de roche est également intéressante pour le marché néerlandais car elle peut être recyclée après usage, ce qui est financièrement intéressant. Cependant, la tourbe de coco retient de plus en plus l'attention des producteurs. Les propriétés de la tourbe de coco sont différentes et nécessitent une stratégie et une méthode de culture différente. La tourbe de coco est également respectueuse de l'environnement. Ce support a la propriété de privilégier les variétés à croissance générative, puisqu’elle a une influence végétative sur le développement de la culture.

Le bon substrat est également important pour la solution nutritive apportée. Il affecte également le pH de l'environnement racinaire et la disponibilité des nutriments. La tourbe de coco, par exemple, lie assez facilement le calcium, ce qui entrave l'absorption du calcium par la plante au cours de la première période de croissance.

L'acidité optimale pour l'environnement racinaire est d'environ pH 5,8. A ce pH, la plupart des éléments sont disponibles en juste quantité pour le poivron. Cependant, le pH de l'environnement racinaire fluctue généralement entre 5,5 et 7,5. Il est cependant très important de garder un bon contrôle du pH dans l'environnement racinaire. Si le pH tombe en dessous de 5,5, cela peut avoir un effet négatif sur les racines, réduisant l'absorption globale. A un pH supérieur à 6,2 certains éléments peuvent précipiter devenant alors indisponibles pour la plante.

Gestion de l'eau

Les poivrons ont besoin d'un apport constant d'humidité pendant la période de croissance. Les besoins en eau dépendent fortement de la température et de la quantité de lumière. À des températures élevées ou à un fort rayonnement, les pertes d’eau par évapotranspiration sont importantes. Dans les conditions néerlandaises, une plante de poivron a besoin d'un maximum de 7,5 à 10 litres d'eau par m2/jour sous serre. La plupart des producteurs utilisent le rayonnement comme ligne directrice pour déterminer la quantité d'eau à irriguer. On compte généralement 1,5 à 4 fois le rayonnement (J/cm2), en tenant compte des conditions extérieures et de la température de chauffage. Cette règle s'applique généralement aux plantes bien développées. Les plantes plus jeunes utilisent beaucoup moins d'eau.

En revanche, un excès d'eau entraîne la mort des racines dans des conditions de sol anaérobies, un risque accru de moisissure et un développement médiocre/lent des plantes. Trop d'eau après la nouaison peut entraîner un gonflement rapide du fruit, qui à son tour peut subir une altération de la qualité avec petites fissures.

La floraison peut être affectée par un manque d'eau. La pourriture du nez peut également poser problème en raison d'une trop faible consommation d'eau, réduisant l'absorption et la distribution du calcium.